Test: Outdoorchef
Easy Charcoal 570
Outdoorchef is
een Zwitsers merk dat
ketelBBQ's maakt die er eigenlijk allemaal hetzelfde uitzien, gas en
houtskool, op poten en in tafels. Dat is natuurlijk heel slim , want
dan hoef je maar 1 type ketel te
produceren en zijn alle onderdelen na
te leveren en onderling uitwisselbaar.
De ketel is wat
dieper dan andere vergelijkbare merken, er is dus wat
meer afstand tussen kolen en grill-rooster.
Ik was al van plan
om er twee te kopen
voor cateringactiviteiten als
ondersteuning voor m'n Big Green Egg.
In samenspraak met
het restaurant aan
Zee waar ik deze zomer werk gebruik ik ze voor een vijf gangen
BBQ-menu.
Een zwaardere test bestaat er niet, je moet een hele avond grillen op
verschillende temperaturen, indirect garen en warmhouden (vandaar ook 2
bbq's).
Ze zijn geleverd
door Barbecueshop.nl, de
TNT-bezorger heeft ze over de duinen, de trap af, naar het strand
getorst. Hulde..
Waarom de
Outdoorchef?
- Het funnelsysteem van outdoorchef voor indirect barbecuen is
ongekend en ik ken geen beter systeem voor die prijs. Je krijgt dat
systeem overigens bij al hun bbq's, gas en houtskool. Ik laat het
principe zien door een foto van het 480 model, de kolen zitten onder
een kap, die de sappen naar een lekbak leidt. In de lekbak zit
bijvoorbeeld extra bier of wijn, dat verdampt en stoomwerking geeft. Je
kan bijvullen door het rooster 180° te draaien. Je kunt dan ook
rookhout op de kolen werpen.
- Ik heb dus een ander, kleiner model van hetzelfde merk waar ik
tevreden over ben.
Waarom dit model?
- De 47 cm modellen zijn net te klein voor wat ik wil, je kunt
er net geen twee flinke kippen, een hele entrecote of een rij
spare-ribs op kwijt.
Als je op de graat en aan het bot wilt barbecuen dan heb je minimaal
een 57 cm
nodig, welk merk je ook kiest.
- De easy charcoal 570 model heeft voor mij een enorm voordeel; De
poten bestaan uit twee delen, zodat ik de bbq makkelijk
op een buffettafel kan gebruiken.
Je hebt een gelijksoortig iets luxer, iets duurder model, de rover 570,
maar daar is het bovendeel van de poten 20 cm te hoog voor een buffet.
Ik ben niet lui, maar als ik de hele avond sta te werken, wil ik niet
bukken, noch strekken.
Het kookapparaat moet met de grill netjes tussen buik en schouderhoogte
zitten.
- Waarom geen gas, die hebben ze van dat merk ook?
Volgens sommige mensen moet ik nog een keer aan het gas, maar voorlopig
blijf ik houtskool verbranden, dat is m'n ding.
Uitpakken en in
elkaar zetten
Ik neem
minimaal een uur voor een nieuwe
barbecue, eerst ga je kijken wat je hebt, voorzichtig uitpakken en
uitstallen.
Ik weet uit
ervaring dat een flinke kruiskopschroevedraaier, een
waterpomptang en een bahco genoeg gereedschap is.
Het eerste wat me
opvalt is dat de
bouten en moeren in eigen vakjes zitten op een kaartje, netjes...
Geen boterhamzakje waar je zelf maar alle moeren en boutjes moet
uitzoeken.
De schroeven en
bouten zijn niet van RVS, dat zou ik ook een echte vooruitgang vinden,
want mijn bbq's staan
's winters buiten onder een afdak, al dan niet met een hoes.
Ook de kolen en asroosters zijn niet van RVS, waarschijnlijk omdat dat
de kosten een tientje of meer zou verhogen (ik heb het er voor over).
Ik ken overigens geen merk dat dit doet. Barbecook misschien?
De ketel zelf is
zwart geëmailleerd, het
rooster ook en ik weet uit ervaring dat dat fijn werkt.
Bij stalen roosters bakt hij toch de eerste paar keer aan, emaille
werkt
goed vanaf dag 1.
Het hout in de
handgrepen is van duurzame
FSC, goed. Hout geeft een warmere uitstraling dan het plastic bij de
concurrenten.
Vier dingen die
veranderd zijn
ten opzichte van eerdere modellen: De bevestiging van de thermometer,
een dekselhouder, de luchttoevoer en de aslade (kom).
- De thermometer schroef je nu handig en kierdicht vast, de
nauwkeurigheid gaan we nog uitproberen.
- De dekselhouder komt er los bij en lijkt redelijk te werken, dat
is
een flinke verbetering.
- Vroeger zaten de luchtgaten in de asopvang en je kon daardoor je
barbecue niet helemaal kierdicht krijgen. Dat kostte nogal wat
houtskool, die je anders nog een keer had kunnen gebruiken.
De nieuwe constructie ziet eruit alsof je nu wel kan smoren, maar dat
gaan we nog uitproberen.
Een nadeel van die nieuwe constructie is dat ik moeilijk kan zien
hoever de luchtgaten open staan.
- De asla zit nu vast onder het ventilatiegat met twee buigklemmen,
dat vind ik minder.
Ten eerste had die constructie wat steviger gemogen, ten tweede zie ik
de as al rondvliegen als een onstuimige gebruiker een keer ruzie heeft
met die klemmen en die kom eruit springt.
Drie uur lang
barbecuen
Het menu was vrij uitgebreid.
- Spiesje van stukjes gemarineerde tonijn en zalm met wasabi
- Ongepelde scampi's, gemarineerd met knoflook en rode peper
- Warm gerookte Speenvarkenfilet
- Hele gegrilde Dorade
- Langzaam gegaarde entrecote
- Crème brulée (niet van de BBQ)
Verder hebben we nog wat
aardappels gepoft als garnituur. We hebben natuurlijk een paar
smakelijke salades gemaakt, maar dat heeft weinig met de test te maken.
Culinair met een Q dus en
veel verschillende bereidingen.
De gasten kwamen ook op
verschillende
tijden binnen om het nog wat moeilijker te maken.
Ik stook op dit soort
avonden met de olijvenbriketten van O'life,
die branden lang en gelijkmatig, niet te heet.
Één BBQ
is
geen BBQ in zo'n geval, dus we hebben beide 570's ingeschakeld.
Ze stonden stevig op hun
eigen poten, mijn collega werkt liever iets lager. Ik had ze net zo
lief op een tafel geplaatst, maar ze voldoen prima in beide gevallen.
's Middags werd de
speenvarkenfilet gerookt op eikenhout-snippers. Dit ging uitstekend op
de
barbecue met het stookkamertje.
De temperatuur was in alle
rust
goed te regelen.
De ervaring leert dat je aan een stuk of 10 olijvenbriketten genoeg
hebt om het een paar uur op dezelfde temperatuur te houden.
De barbecue werd later
gebruikt als oven/ indirecte BBQ om warm te houden en door te garen. In
de loop van de avond hebben we er een keer of 4 kolen bij moeten
vullen, maar dit was met de scharnier in het rooster geen probleem.
De andere BBQ was alleen als
grill bedoeld, dus de binnenkap en lekbak hebben we verwijderd.
Als grill ging het de
outdoorchef iets minder goed af, maar uiteindelijk waren alle gasten
meer dan tevreden over het eten.
De ring om de deksel weg te
hangen schoot door het vele gebruik wel eens los.
Positief was het rooster,
dat plakt niet aan, dat viel vooral bij de dorade op.
Het scharnierende deel en
het
draaibare rooster maakt bijvullen makkelijk.
Het grootste probleem was
het regelen van de temperatuur.
Een kwartier na bijvullen
van briketten, halverwege de avond, schoot de temperatuur van de grill
even flink omhoog.
Ik had last van opvlammen
bij scampi die in olie hadden gelegen en wilde de onderste
ventilatie-gaten bijna dicht zetten.
Van bovenaf kon ik niet zien
hoe ver ze open stonden, dus ik moest onder de gloeiend hete BBQ kijken
om het te stellen.
Dit kan natuurlijk uiteindelijk
opgelost worden door twee merkjes aan de zijkant van je BBQ te plaatsen
(open en dicht), maar dit is iets waar de fabrikant al in moet voorzien.
De asbak is te klein voor
intensief gebruik.
Dat betekent dat aan het einde van je drukke bbq-avond de kolen kunnen
smoren zonder dat je dit wilt.
Wat echt misging was het legen van die asbak de dag erna, wat ik
voorspeld had gebeurde ook. De bak sprong eruit en de as lag over de
vloer.
Vergelijking met de Weber
57
Gold
Ik heb ook flink wat
ervaring met de Weber 57 gold, de belangrijkste concurrent wat mij
betreft van deze BBQ.
Ik wilde de voor mij
belangrijkste eigenschappen van beide BBQ's eens naast elkaar zetten.
Let wel: De Outdoorchef is
80 Euro goedkoper dan de Weber 57 Gold.
Ik vond het niet eerlijk om
met de even dure Weber 57 one touch silver te vergelijken, omdat deze
geen asla, geen scharnier in het rooster en geen dekselring heeft.
|
Outdoorchef
Easy Charcoal 570
|
Weber
One touch Gold 57
|
Temperatuur
regelen
|
Matig
|
Goed
|
Indirecte BBQ
|
Zeer goed
|
Redelijk
|
Grillen
|
Redelijk
|
Goed
|
Deksel
wegzetten
|
Redelijk
|
Zeer Goed
|
Asopvang
|
Slecht
|
Goed
|
In elkaar
zetten
|
Goed
|
Goed
|
Stabiliteit
|
Goed
|
Slecht
|
Werkhoogte
|
Zeer Goed
|
Matig
|
Conclusie
De Outdoorchef is een
uitstekende BBQ als het gaat om indirect barbecuen. Als grill werkt
deze BBQ minder prettig.
In vergelijking met de
concurrent komt de Outdoorchef 570 er redelijk uit.
Qua accessoires komen ze er
ongeveer gelijk vanaf, de Weber heeft een betere dekselring, de
Outdoorchef een beter indirect systeem met druipbak.
De nadelen wegen ook tegen
elkaar op, de Weber is onstabiel en te laag, de Outdoorchef is er niet
op vooruit gegaan in temperatuurregeling en asopvang.
De prijs geeft de doorslag.